對(duì)于整個(gè)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，獵人谷(Hunter Valley)產(chǎn)區(qū)無(wú)疑具有重要地位，它不僅是澳洲最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也出產(chǎn)著享譽(yù)世界的獨(dú)一無(wú)二的賽美蓉(Semillon)葡萄酒。
 

　　產(chǎn)區(qū)概況

　　獵人谷位于悉尼的北部，不僅是新南威爾士州(New South Wales)最負(fù)盛名且備受贊譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。19世紀(jì)30年代，有著澳大利亞“葡萄種植之父”之稱(chēng)的詹姆斯·布斯比(James Busby)從歐洲帶來(lái)了20,000株葡萄樹(shù)苗，這為獵人谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。如今，澳洲一些最古老的葡萄樹(shù)就是從這些樹(shù)苗衍生而來(lái)的。

　　獵人谷屬于地中海氣候，較為溫暖潮濕。該產(chǎn)區(qū)的地理因素使其看上去不像是個(gè)能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的理想地，其緯度較低(約為南緯32°)，夏季相對(duì)高溫且降雨較多，葡萄采收季可能會(huì)遇到不穩(wěn)定的降雨天氣，因而容易使葡萄染病或腐壞。所幸的是，當(dāng)?shù)匚绾蟮暮裨茖雍蛷暮Ｑ蟠祦?lái)的涼爽微風(fēng)在很大程度上緩解了高溫給葡萄藤帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，使其能夠培育出非常優(yōu)質(zhì)的葡萄。
 

　　獵人谷共有2,324公頃葡萄園，曾經(jīng)很長(zhǎng)一段時(shí)間被分為上獵人谷(Upper Hunter Valley)和下獵人谷(Lower Hunter Valley)兩部分，盡管這兩部分在氣候和地形方面都非常相似。2010年7月，上獵人谷獲得地理標(biāo)志標(biāo)簽(Geographical Indications)，正式成為獵人谷的法定子產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，波高爾賓(Pokolbin)也獲得了地理標(biāo)志標(biāo)簽，而該子產(chǎn)區(qū)就包括了大部分原來(lái)下獵人谷的葡萄園。除此之外，獵人谷還有一個(gè)面積較小但歷史悠久的子產(chǎn)區(qū)——布魯克·福德維治(Broke Fordwich)。

　　主要葡萄品種及風(fēng)格

　　1. 賽美蓉

　　獵人谷最出名的葡萄酒當(dāng)屬賽美蓉葡萄酒，其獨(dú)特的風(fēng)格與出色的陳年潛力享譽(yù)全球。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)曾這樣評(píng)價(jià)獵人谷的賽美蓉：“這是澳大利亞獻(xiàn)給葡萄酒界最好的禮物。”
 

　　這里出產(chǎn)的賽美蓉葡萄酒通常酒體較輕，酒精度低，酸度較高，十分適合搭配新鮮海鮮。它們?cè)谀贻p時(shí)散發(fā)著柑橘類(lèi)水果的清新芳香，隨著陳年會(huì)逐漸發(fā)展出蜂蜜、堅(jiān)果和烤面包等復(fù)雜而濃郁的香氣，口感變得豐富，頂級(jí)的賽美蓉葡萄酒往往能瓶陳20年或以上。

　　2. 霞多麗(Chardonnay)

　　霞多麗在獵人谷的地位也十分重要，全澳州的第一棵霞多麗葡萄樹(shù)便是種植于獵人谷。在這里，被喻為“百變女王”的霞多麗同樣擁有多種風(fēng)格，既有經(jīng)橡木桶熟成的飽滿(mǎn)而復(fù)雜的風(fēng)格，也有未受橡木桶影響的清新風(fēng)格，往往帶有桃子等核果風(fēng)味，適合搭配龍蝦、魚(yú)、烤雞和豬肉等美食。
 

　　3. 設(shè)拉子(Shiraz)

　　除上述白葡萄品種以外，設(shè)拉子(即西拉“Syrah”)也在獵人谷享有舉足輕重的地位，是這里種植面積最大的紅葡萄品種。
 

　　獵人谷的設(shè)拉子葡萄酒在展現(xiàn)品種特點(diǎn)的同時(shí)，也能反映該產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征，通常酒體中等，單寧柔順，散發(fā)出黑色水果、香料、泥土和皮革的香氣，展現(xiàn)出濃郁的黑莓、李子和黑巧克力的風(fēng)味，可以很好地搭配紅肉菜肴和奶酪。和賽美蓉葡萄酒一樣，獵人谷的設(shè)拉子葡萄酒也擁有非常好的陳年潛力。