每個(gè)行業(yè)都有每個(gè)行業(yè)的專業(yè)術(shù)語，對(duì)于葡萄酒而言，也有很多的術(shù)語，更有很多人對(duì)其表示不懂。今日，紅酒代理商特此把這些葡萄酒的術(shù)語展示出來，讓大家徹底的對(duì)葡萄酒有所了解。

　　酸度 Acidity

　　所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來描述。舌頭的兩側(cè)的味蕾對(duì)酸度最為敏感。酸度也是維持白葡萄酒生命的主要支柱。

　　單寧 Tannin

　　這種物質(zhì)來自于葡萄皮(一些會(huì)來自于橡木)，單寧主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。單寧會(huì)使口中有發(fā)干發(fā)澀的感覺，單寧的含量也是用低到高來描述，單寧是維持紅葡萄酒生命的主要支柱。

　　新橡木桶 New oak

　　橡木桶分為新橡木桶與舊橡木桶。新橡木桶與紅酒長期接觸后，會(huì)賦予紅葡萄酒的額外單寧，并且增添復(fù)雜的香氣。經(jīng)過新橡木桶熟成的葡萄酒通常會(huì)出現(xiàn)：橡木，椰子，香草，烤面包，煙熏等氣味。

　　Tips：用過橡木桶的葡萄酒一定好嗎?

　　我們知道通過橡木桶熟成可以給酒增添更多的香氣，讓紅葡萄酒在口中變得柔順，同時(shí)也可以提升葡萄酒的品質(zhì)。但是并不是所有的葡萄酒都適合橡木桶熟成，因?yàn)橛行┢咸哑贩N本身的香氣比較清淡、細(xì)膩，經(jīng)過橡木桶熟成后，橡木的香氣會(huì)掩蓋住葡萄品種本身具有的香氣，使其本身的特色發(fā)揮不出來，酒無論從香氣還是口感都是單純的木頭味。

　　對(duì)于那些適合橡木桶熟成的酒，例如，赤霞珠，西拉這類葡萄品種，葡萄本身就具有濃烈的水果香氣，經(jīng)過橡木桶熟成后，不但葡萄本身的香氣遮擋不住，還能再增添復(fù)雜的橡木香氣，使酒更具有魅力。

　　所以在我們購買葡萄酒時(shí)，事先要了解什么樣的酒適合橡木桶，什么不適合橡木桶，不要只聽促銷員說，我們這個(gè)酒用過橡木桶，就覺的酒品質(zhì)會(huì)高。這里我們簡單介紹常見的幾種適合橡木桶的葡萄酒及不適合橡木桶的葡萄酒。適合橡木桶熟成的葡萄酒品種有赤霞珠，西拉，美樂, 黑皮諾，霞多麗，不適合的品種有長相思，瓊瑤漿，雷司令。

　　總結(jié)成為一句話：香氣濃郁，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，有陳年潛力的葡萄酒才適合橡木桶熟成。

　　年份 Vintage

　　年份代表的是葡萄當(dāng)年采摘的年份，而不是出廠的年份。大多數(shù)品質(zhì)佳的葡萄酒都標(biāo)有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經(jīng)多年橡木桶培養(yǎng)的加強(qiáng)型葡萄酒。我們平時(shí)說的名莊酒的好年份，并不是指那年產(chǎn)量特別高，而是指當(dāng)年的氣候條件特別好，讓葡萄達(dá)到了最完美和均衡的成熟度。

　　因此，對(duì)于比較貴的酒來說，好年份的葡萄酒價(jià)格常常比普通的年份貴出數(shù)倍。以波爾多近十幾年來最好的 1982 年份為例，1982 拉菲堡葡萄酒市場(chǎng)價(jià)格在四萬左右，而 1981 拉菲堡葡萄酒的價(jià)格只有 1 萬左右，整整高出三倍之多。好年份的酒通常濃郁飽滿，耐久存。但這也意味著需要較長的時(shí)間才可以達(dá)到高峰期，若太年輕時(shí)飲用，可能反而比不上正值成熟期、且價(jià)格低廉的平庸年份葡萄酒。