隨著人們的生活水平的逐漸提高，有很多的葡萄酒愛好者都會開始喜歡收藏一些有價值的好酒，讓它們在重要的時刻拿來招待客人，這樣不僅表現(xiàn)出對客人的重視，還可以表現(xiàn)自己在選擇葡萄酒的眼光，但是在這個時候，對于葡萄酒的打開是一個非常重要的問題。

　　葡萄酒仿佛內(nèi)秀的女子，處處暗示她的訊息，從外表看她的瓶形、酒標(biāo)、木塞，內(nèi)在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人，喜歡探索她的人總能獲取到因為懂得欣賞而帶來的樂趣。我們就從封存葡萄酒的軟木塞說起。

　　最早的葡萄酒也無所謂品質(zhì)好差，只不過是葡萄釀造的酒而已。記得在歐洲的老電影里經(jīng)常看見葡萄酒是一桶桶的交易的，人們喝葡萄酒就像我們在青島的小店鋪經(jīng)常看到的從桶里放散啤酒那般。后來發(fā)明了玻璃瓶，用來封瓶口的是軟木塞，然后在上邊封上火漆。
 

　　發(fā)明軟木塞的是法國唐培里儂修士,他的名字至今還是名貴的香檳名稱。軟木塞的材料是橡樹皮，這種樹皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以后，過幾年新皮又長出來可以繼續(xù)割了。軟木塞通常用模具壓出來。

　　一般來講，如果一瓶葡萄酒采用整木來做木塞，它應(yīng)該是有點品質(zhì)的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶內(nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒,買來后要盡快喝掉的。最近幾年出現(xiàn)了用細(xì)末粘合起來的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長途運(yùn)輸，一般用于普通和中檔的葡萄酒。這些話不一定適合于所有的酒，但卻是常理。

　　經(jīng)常喝酒的人會發(fā)現(xiàn)，有的軟木塞子長，有的塞子短。這種長塞子往往比常規(guī)的塞子長出四分之一。塞子長的通常來講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因為長的木塞一定是比短的要貴的，長時間瓶陳，酒液會往木塞里滲透的，長的封存就更加的保險，這種長塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國歐洲的為主。而不需要陳年多長時間就可以喝的，就沒必要花更多的成本使用長木塞了。

　　很多的葡萄酒愛好者可以從軟木塞上面的酒名和年份，來證明葡萄酒的真?zhèn)吻闆r，而且檢查軟木塞其實是從很早開始的習(xí)慣，當(dāng)時儲存葡萄酒的酒窖總是很潮濕的環(huán)境，會容易讓葡萄酒的酒標(biāo)毀損無法識別出來，有的時候連餐廳都不確定這個酒是不是對的，所以都會把軟木塞拿出來檢查，確保點到的真的是客人點的酒。