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紅酒的口感與香氣、單寧與酸度是否均衡

品味紅酒時，我們經(jīng)常與紅酒代理商之間探討這瓶酒的口感與香氣是否“均衡”，或單寧與酸度是否“均衡”，紅酒的均衡度是其品質(zhì)好壞的指標(biāo)之一，但是，香氣的均衡很難以人的感官來理解，現(xiàn)今也難以做科學(xué)分析?？诟械木廨^容易直接感受，卻也相當(dāng)復(fù)雜。Profes...

時間：2014-04-02 15:59:22

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紅酒產(chǎn)地以及裝瓶者、酒莊、凈含量介紹

產(chǎn)地是去紅酒代理商那兒選酒的重要根據(jù)之一，了解產(chǎn)地信息就可以初步知道其紅酒的特點(diǎn)。在法國，如果AOC(法定產(chǎn)區(qū)紅酒)中標(biāo)示的產(chǎn)地范圍越小，就表示這瓶酒品質(zhì)越好。如標(biāo)示Appellation Medoc(梅克多)Controlee的紅酒就會比標(biāo)示Appellation Bordeaux(波爾多)C...

時間：2014-03-29 15:02:48

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葡萄品種、酒名、年份及等級

指紅酒釀制所用的葡萄品種。紅酒企業(yè)在進(jìn)行紅酒招商時會告訴您，舊世界產(chǎn)酒國除了法國阿爾薩斯和德國外，其他國家的紅酒酒標(biāo)上基本不標(biāo)品種；新世界紅酒酒標(biāo)上則多標(biāo)有品種。不過，每個國家對葡萄品種的標(biāo)示規(guī)定都不相同，如在美國，只要使用了75%的同一品種...

時間：2014-03-29 14:54:24

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葡萄酒中的礦物元素

葡萄酒由各種不同類別的物質(zhì)構(gòu)成，本文將詳細(xì)介紹占葡萄酒相當(dāng)比例的礦物質(zhì)元素。葡萄酒中的礦物質(zhì)（Minerals或Mineral Elements），是指存在于葡萄或葡萄酒中溶解的無機(jī)鹽。　　葡萄酒中許多礦物元素都是葡萄樹生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。然而，葡萄酒最后所含...

時間：2014-03-26 11:17:36

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葡萄酒代理教你如何正確碰杯，cherss~!

俗話說，禮多人不怪。穿衣要講究著裝禮儀，吃西餐也有西餐禮儀，喝葡萄酒更暗含禮儀學(xué)問。想優(yōu)雅得體地品嘗葡萄酒，需要了解系列禮儀，包括持杯禮儀、斟酒禮儀、敬酒禮儀等等，甚至連看似微小的碰杯細(xì)節(jié)，若稍不注意也會鬧出笑話，讓您儀態(tài)盡失。手持高腳杯，...

時間：2014-03-21 11:17:48

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談?wù)勂咸丫频念^號物質(zhì)—酸

剛學(xué)品酒那會兒，我很不喜歡葡萄酒酸澀的味道。特別是舊世界國家的酒，總有一種讓人喝下去立刻吐出來的沖動，更別提聞香和品鑒了，相信很多朋友跟我有同樣的感覺。那時候我更偏好一些新世界國家的，尋找一些比較順滑圓潤的口感。...

時間：2014-03-18 14:28:30

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法國藍(lán)菲城堡淺析紅酒的單寧和色素

單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，在紅紅酒中廣泛存在，可以說是紅紅酒的靈魂。一些經(jīng)過橡木桶陳釀的白紅酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧的身影。作為紅酒中特有的物質(zhì)，單寧在為紅酒增加澀味的同時，也為紅酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了...

時間：2014-03-18 14:14:40

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紅酒的香氣和風(fēng)味到底是怎么得來的？

香氣和風(fēng)味物質(zhì) 　　每一款紅酒都有著獨(dú)特的香氣和風(fēng)味特征，紅酒的香氣和風(fēng)味到底是怎么得來的。主要源于3個方面——葡萄品種、風(fēng)土及釀造工藝。...

時間：2014-03-17 17:34:07

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勃艮第的氣候、土壤和葡萄種類

勃艮第的氣候、土壤和葡萄種類構(gòu)成了它現(xiàn)在獨(dú)具的特色，但這不是勃艮第的全部。更讓人著迷的是勃艮第的歷史以及因歷史而錯綜復(fù)雜的葡萄園的葡萄酒。...

時間：2014-03-17 17:15:00

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釀造一瓶紅酒需要多少棵葡萄樹？

通常，一棵葡萄樹可以釀造三四瓶紅酒。但有些頂級酒莊，為了保證紅酒的質(zhì)量，會遵循“量少、質(zhì)優(yōu)”的原則，刻意降低葡萄的產(chǎn)量。因?yàn)樵谕瑯拥淖匀粭l件下，葡萄樹結(jié)果的數(shù)量越少，每串葡萄果實(shí)所得到的養(yǎng)分就越多，釀出的酒的質(zhì)量就越高。如布根地著名酒莊羅曼...

時間：2014-03-17 17:12:33

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