波爾多葡萄酒是國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)上受眾最廣泛的酒，幾乎在大部分家庭的餐桌上，都能看到它的身影，而它豐富的種類(lèi)也為與美食的搭配提供了更多的可能性，那么我們就來(lái)看看，除了中餐以外的亞洲菜，波爾多會(huì)跟它們碰撞出怎樣的火花呢?

　　泰國(guó)菜

　　泰餐素來(lái)以重口味而出名，但奇妙也在于此。一道菜往往能集合酸甜苦辣咸數(shù)種風(fēng)味卻又恰到好處，融合在一起毫不突兀。魚(yú)露、羅望子(泰國(guó)甜角)等泰國(guó)菜特有的佐料，也為它增添了更多魅力。碳烤雞肉串(Gai Yang)可以說(shuō)是泰國(guó)菜中除了冬陰功和咖喱之外最受到歡迎的存在了。今天我們要給大家推薦的菜單，就是一道特別的烤雞肉串料理——芒果烤雞肉串。
 

　　做法：

　　兩個(gè)新鮮的芒果。將果肉從果皮中取出，并去除多筋的部分。

　　拿幾大塊芒果肉與生姜、大蒜、米飯、醋、魚(yú)露、檸檬汁、辣椒和紅糖混在一起，制作混合酸甜辣的味道的醬料。

　　按照自己的喜好，適量加入更多的調(diào)料或者芒果，直到你覺(jué)得味道滿(mǎn)意。

　　雞胸/腿肉切塊，用制作完成的醬料覆蓋腌制最少一小時(shí)，最好能腌一整晚。

　　將腌制好的雞肉塊串起來(lái)(用提前被泡在水里的木串棒或者鐵串棒)。

　　串好之后，用明火烤制到表層看起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)焦，并在表皮撒上花生碎和香菜即可。

　　搭配糯米或椰肉盛盤(pán)，即可食用。

　　波爾多葡萄酒搭配建議：

　　鑒于泰國(guó)菜的口味普遍比較重，其實(shí)很難找到一款經(jīng)典又百搭的葡萄酒搭配。但關(guān)于這道佳肴，我們有一個(gè)非常好的建議：比如波爾多兩海間產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒(主要用長(zhǎng)相思釀造)，這種干白的酸度和柑橘香氣不僅提高了芒果的獨(dú)特風(fēng)味，還完美襯托出了燒烤的煙熏味。兩海間產(chǎn)區(qū)的波爾多干白所獨(dú)有的柔和淡香，可以很好的提高這款烤雞的夏日風(fēng)情。

　　另一種更新奇的搭配是：一款年輕的、未經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的波爾多干紅葡萄酒，波爾多大區(qū)就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這個(gè)類(lèi)型的紅葡萄酒丹寧不會(huì)很重，多汁且充滿(mǎn)了新鮮紅色水果味，與東南亞燒烤形成了鮮明對(duì)比。如果你想進(jìn)一步豐富芒果烤雞肉串的味道，這個(gè)類(lèi)型的葡萄酒將會(huì)非常適合。

　　印度菜

　　區(qū)域變化、宗教傳統(tǒng)、殖民歷史……在這些因素的影響下，印度一直以來(lái)都擁有著多種多樣的烹飪角度。除了最有名的的印度咖喱，印度還有種類(lèi)繁多的美味料理。印度菜擁有一種恰到好處的辛辣，不僅搭配葡萄酒合適，和冰鎮(zhèn)啤酒一同食用同樣能大放異彩。
 

　　正如中餐在海外有很多不知從何而起的特創(chuàng)菜色(比如左宗棠雞)，今天我們要為大家介紹的印度菜也是一道在海外更具有知名度的菜肴——印度奶油雞。

　　做法：

　　酸奶、檸檬、印度混合香料、孜然、生姜混合做成醬料。

　　雞塊在醬料中腌制至少半小時(shí)，時(shí)間寬裕的話(huà)就腌一整晚。最長(zhǎng)腌制時(shí)間為48小時(shí)。

　　用液體黃油熬制洋蔥酥油直至呈半透明，加入孜然、新鮮辣椒(可以用辣椒粉補(bǔ)充調(diào)味)、番茄、生姜、大蒜和肉桂。

　　混合均勻后繼續(xù)煮幾分鐘，加入腌雞肉煮熟，盛盤(pán)。

　　搭配米飯或印度馕餅，即可食用。

　　波爾多葡萄酒搭配建議：

　　印度特色復(fù)合香料的復(fù)雜口感，乍一聽(tīng)似乎很難搭配葡萄酒。但神奇的是，在印度奶油雞這道菜種，大蒜、醋、煮熟的香料，還有番茄混合著奶油的口味，都需要用一種年輕的果味來(lái)中和。就像波爾多桃紅葡萄酒，擁有強(qiáng)勁的酸味和充滿(mǎn)活力的果味，成為了這道辣味菜肴的最佳搭配之一。

　　如果想要挑戰(zhàn)，你還試試波爾多甜白葡萄酒，比如來(lái)自索泰爾訥產(chǎn)區(qū)的甜白。口感更加輕盈的甜白也是不錯(cuò)的選擇，它們的殘余甜味，活力滿(mǎn)滿(mǎn)的酸味和果味，搭配印度奶油雞也可以說(shuō)妙不可言了。

　　日本料理

　　壽司是日料之本。對(duì)于日本廚師來(lái)說(shuō)，這也是最考驗(yàn)基本功的一道菜肴。看著簡(jiǎn)單，做起來(lái)完全不是這么一回事情。似乎一般人都不會(huì)選擇在家里挑戰(zhàn)自制壽司，特別是手握壽司。但偶爾挑戰(zhàn)看看，也不失為一種樂(lè)趣。
 

　　做法：

　　采購(gòu)新鮮的魚(yú)肉(常見(jiàn)的有三文魚(yú)、金槍魚(yú)等)，讓海鮮市場(chǎng)/海鮮店的人幫你處理好。

　　米飯(不要用長(zhǎng)粒米)煮熟備用。稍微冷卻后，放入大碗中與米醋和糖混合。

　　用刀將魚(yú)切成適當(dāng)大小的魚(yú)片。每切一片都要記得將刀口擦拭一遍，防止刀口變得不鋒利。

　　手握一團(tuán)米飯，將魚(yú)放置在上面輕輕捏緊。

　　壽司醬油、芥末、紅姜備用，搭配一起食用。

　　波爾多葡萄酒搭配建議：

　　考慮壽司搭配一起食用的有芥末和生姜，我們會(huì)推薦一些口感緊致的白葡萄酒，兩海間產(chǎn)區(qū)會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這里的葡萄酒大多選用長(zhǎng)相思和賽美蓉等品種釀造，味道強(qiáng)烈，且能與柑橘、白花和熱帶水果融合產(chǎn)生一種完美的平衡感。無(wú)論你真的在家中挑戰(zhàn)自己制作壽司不論是在家自己做壽司，還是去日料店享用美味的手握壽司，兩海間產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒是個(gè)不會(huì)出錯(cuò)的選擇。